在客人点菜中经常有特殊情况发生，这就要求餐厅服务员要具体问题具体对待，及时、有效地处理好每一次特殊情况。为此，海底捞加盟餐厅就跟大家聊聊点菜时特殊情况处理。 1．向用餐时间紧的客人介绍省工省时的菜肴 有的客人表示用餐时间很紧，这时应向客人介绍几款省工省时的菜肴，并介绍烹调所用的时间，让客人自行决定。 2．灵活应对要求餐厅为其加工食品的客人 有的客人自己带来一些食品或原料，要求餐厅为其加工，先不要轻易答应，要先与厨房联系： 3． 妥善处理无法供应客人所点菜肴的情况 有的客人提出要吃菜单上没有供应的菜肴，首先应向客人表示歉意，然后请客人稍等，去厨房与厨师商量。如缺乏原材料或厨师技术水平达不到，可以如实向客人解释，并表示歉意，还可以告诉客人附近能提供此种菜肴的火锅店加盟餐厅：如因为加工、烹调时间而不能当餐供应，可建议客人预订，下餐予以满足。 4．尽量满足客人特殊口味 有的客人因口味或其他原因对配料或调料有特殊要示，如咸、淡、甜、酸、辣、苦、葱、蒜、姜等，要一一记录清楚，并立即将客人的要求明确无误地告诉厨师，以保证客人的要求得到满足。 5． 巧妙提醒不问价乱点菜的客人 有的客人点菜根本不看菜单，不问价格高低乱点一气。此时应将有些高档菜肴的价格婉转地告诉客人，避免在餐后结账时可能出现种种不愉快的场面。为了不使客人认为特色火锅餐厅的服务员告诉他菜价是看不起他，一般的方法是打开菜单有该菜的一页，靠近点菜的客人，指着菜价轻声询问：“您点的是这道菜吗？” 6．向客人解释清楚菜品具体价格的标准 有些菜品的价格，如鲜活水产品，是以每0.5千克的售价标注在菜单上的。有时客人可能误认为这是一份或是一条的价格，此时应当特别向客人说明。 7．巧妙提醒客人点凉菜、汤及主食 有时，客人在点菜时会出现忘记点凉菜、汤或主食的情况，此时小火锅加盟餐厅可采用询问的语气主动提醒客人，如：“您还需要点凉菜吗？”或“您需要什么主食吗？”不允许说：“您再点几个凉菜吧”或“您还没点主食呢”
联系我时，请说是在夜赶集分类网看到的，谢谢！
本文链接：https://jx.yeganji.com/information.php?id=380944